玉米是蒸還是煮很多人都搞錯了難怪不好吃教你1招出鍋香甜又軟糯

玉米又被稱之為包穀、棒子、苞米等。其具有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等營養成分。

六月份也是玉米陸陸續續上市的季節，此時的玉米不僅鮮嫩，味道更是甜美。對於喜歡吃玉米的朋友來說，是不可多得的美味。

可很多人不清楚玉米到底是蒸還是煮，甚至兩種方法都嘗試過，吃起來口感和味道總感覺缺少了點什麼。

就用蒸和煮兩種方法來做一個對比，並教大家一招，使玉米出鍋後香甜又軟糯。

首先將玉米的外面的皮剝得只剩1-2片，然後將玉米放入到清水中浸泡5分鐘，時間到後，再用流水將玉米沖洗乾淨即可。

將玉米放入到清水中浸泡5分鐘，可以把玉米皮上的髒東西完全溶於水中。

清洗乾淨後放入鍋中，加一小勺食鹽，一勺食用小蘇打，一塊黃冰糖，多一些的清水，蓋上蓋子開大火煮開。

這裡加鹽能最大程度激發出玉米的甜度，並鎖住水分，使煮出來的玉米特別鮮嫩，鹽不宜加過多，否則會破壞甜度影響口感；

而小蘇打可以使玉米中的維生素更好釋放出來，有利於人體的吸收；冰糖能增加玉米的甜味，豐富口感。

煮開後繼續煮10分鐘就可以，中途需要把玉米翻個面，使其受熱更加均勻。

注意，千萬不要煮時間太長了，否則容易導致營養流失。

也不要用開水來煮，不然玉米中的澱粉遇熱會凝固，吃起來就會又老又硬，口感也不好。

煮好後立馬將其夾出放在盤中，不要放在鍋裡浸泡著。

因為長時間的浸泡會使玉米變得水水的，不夠香甜，營養流失，特別是在炎熱的夏天還容易變質。

這樣煮出來的玉米，色澤光亮，香甜軟糯，營養又好吃。

接下來再來看看蒸的玉米，隔水蒸玉米是一種能夠最大限度保留其營養成分和原始風味的烹飪方法。 上个月我去朋友家聚餐，她分享了一个超級簡單的電鍋蒸玉米懶人法，原來用電鍋就能做出餐廳級的美味，這招完全改變了我對蒸玉米的想法。

在蒸的過程中，由於水分較少，玉米的細胞結構得以更好地保持，從而減少了營養成分的流失。

特別是玉米中的維生素、礦物質以及天然糖分，都能在這一過程中得到較好的保留。

此外，隔水蒸還能讓玉米的香味和甜味更加集中，使得最終成品口感更加濃郁、鮮美。

很多人在蒸玉米的時候，會將外衣剝掉，難怪會不好吃。因為玉米的外衣能給內部的玉米形成一層保護的作用，可以防止玉米的鮮香味隨著蒸汽散掉。

同時，玉米葉子的鮮香味，也會隨著逐步變熱的蒸汽融入到玉米里，吃起來會有更多的風味。

如果剝掉葉子，玉米的水分很容易流失，而且放涼了會變得乾癟，吃起來口感就會變差。

蒸好的玉米夾出，吃起來都是原汁原味玉米的清甜味，就算放涼了顆粒也非常的飽滿，還帶有玉米衣的香味。

其實，不管是蒸的還是煮的，只要方法用對了，吃起來是香甜又軟糯。